Alimentation durable
"ECO-CHEF: les desserts sont les stars et l'anti-gaspi est au menu!"
2023-2024
Lycée Gabriel Fauré 75013
Académie de Paris
10 éco-délégués
- organisation d'un concours de cuisine à destination des classes de premières en s'inspirant de la recette des cookies-miettes, de crumbles et de brownies en collaboration avec la cheffe cuisine et ses agents - sensibilisation au gaspillage et à l'alimentation durable: solliciter un partenariat avec les commerçants du quartier pour récupérer un maximum d'aliments (de préférence d'origine locale et bio invendus) et dont la DLC est proche - combiner un atelier pratique avec un quizz sur le thème de l'alimentation durable et des déchets : les participants devront répondre à diverses questions pour obtenir la recette complète à réaliser
Les intentions du projet
Problématiques identifiées
- trop de gaspillage à la demi-pension notamment sur le pain
- trop peu de réflexion de la part des élèves sur les problématiques liées à l'alimentation durable, au gaspillage, aux déchets alimentaires
- trop peu de communication entre les personnels travaillant à la demi-pension et les élèves
- trop d'achats de produits sous-vide dans le supermarché proche du lycée donc trop de grignotage en guise de goûter: stop à la mal-bouffe!
Objectifs du projet
- "rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme": montrer aux participants qu'il est possible de réaliser soi-même des recettes délicieuses avec des produits éco-responsables, proches de la DLC ..;
- sensibiliser des élèves parfois réfractaires aux sujets en lien avec l'écologie en proposant un format convivial et enrichissant
- faire de la demi-pension un espace ludique et instructif: créer des liens entre les personnels et les élèves
- travailler en lien avec les éco-délégués du collège qui seront sollicités pour tester la recette/quizz et apporter un regard critique et bienveillant sur le projet
- élargir l'expérience à tous les niveaux (2nde et terminale) si le concept fonctionne
Objectif(s) de développement durable (ODD) concerné(s)
ODD 2: sécurité alimentaire et agriculture durable
ODD 3: santé et bien-être
ODD 12: consommation et production responsables
Les réalisations du projet
- rencontrer les responsables de l'établissement: demande de rendez-vous auprès du proviseur et de son secrétaire général pour obtenir un accord de principe à la mise en place de ce projet
- obtenir le partenariat et le soutien de la cheffe cuisine et de ses collègues
- passer dans les classes de première en ayant obtenu au préalable l'autorisation des professeurs pour présenter le concours et susciter l'envie de participer activement; relayer le projet auprès des élèves et des familles dans la communication interne de l'établissement
- expliquer aux élèves de seconde et de terminale qui avaient eu vent du projet et qui souhaitaient participer que si le concours était une réussite, il serait également organisé pour eux
grosse contrainte qui n'avait pas été anticipée: la participation de certains élèves au jeûne du ramadan: il a donc été décidé collégialement de repousser le concours au retour des vacances de Pâques; les éco-délégués se sont alors rendus compte des multiples contraintes de calendrier qui rythmaient une année scolaire dans un établissement scolaire et qui rendaient parfois les initiatives difficiles à mettre en place (examens blancs, sorties scolaires, voyages...)mais se sont accrochés et ont pu proposer des hypothèses de travail cohérentes
Difficultés pour les éco-délégués:
- de se réunir en dehors des heures de cours, de mener une réunion constructive sans présence d'un adulte, de s'écouter
- de rationaliser les multitudes de propositions
- d'anticiper les contraintes (ex: les consignes d'hygiène à respecter dans un restaurant scolaire..)
- de convaincre les partenaires extérieurs (commerçants locaux) de s'impliquer à leur côté
- de constater que tous les participants du groupe ne s'investissaient pas à la hauteur de leurs attentes (parfois..)
- de se mettre en valeur en prenant par ex des photos lors de leurs échanges avec les différents interlocuteurs
Néanmoins après un certain nombre de déconvenues, ils n'ont pas baissé les bras et ne désespèrent pas de mener à bien leur projet de concours culinaire éco-responsable et ont hâte de découvrir prochainement les cuisines de la fondation Goodplanet pour découvrir un atelier qui pourrait être source d'inspiration pour eux
Mme Pommier, CPE
la rencontre avec Emma qui a été un excellent déclic
la direction de l'établissement: leur confiance et un travail en parallèle avec eux sur la labellisation E3D de la cité scolaire
la cheffe cuisine et ses collègues agents techniques avec leur enthousiasme et leur souci de les aider à mener à bien ce projet
les professeurs qui accompagneront les classes
les lycéens qui espèrent-ils seront touchés par leur démarche et conquis par leur projet
les éco-délégués du collège
rencontres avec les commerçants du quartier
Le projet en quelques chiffres
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