Le gaspillage alimentaire

En effet, le gaspillage alimentaire ne se réduit pas à l’action de ne pas finir son assiette, il est présent à toutes les étapes de la chaîne alimentaire :

• 32% au moment de la production, dans les champs (ADEME): les agriculteurs sont contraints de jeter une partie de leur récolte car elle ne correspond pas aux critères (poids, apparence, etc...) fixés par la grande distribution, c’est le calibrage. Parfois, les agriculteurs sont aussi obligés de jeter leur surplus de production car ils ne trouvent aucun vendeur...

• 21% au moment de la transformation et du transport jusqu’aux magasins (ADEME) : problèmes de conservation, chaîne du froid cassée…

• 14% au moment de la distribution (ADEME): produits abimés dans les magasins à cause de la manipulation, invendus, dates limites de consommation…

• 33% au moment de la consommation, à la maison, à la cantine, au restaurant (ADEME) : restes de repas jetés, mauvaise gestion des stocks et produits périmés.

Le gaspillage alimentaire intervient donc à tous les stades de la chaîne alimentaire générant des quantités de nourriture jetées exorbitantes.

1. Conséquences environnementales

Si l’on prend en compte l’énergie qui a été nécessaire afin de produire, transformer, conserver, emballer et acheminer l’ensemble des produits, on peut mesurer les émissions de gaz à effet de serre issues des aliments qui n’ont pas été consommés. Le saviez-vous ? Si le gaspillage alimentaire était un pays, il se placerait en troisième position, en émettant tout juste moins d’émissions que la Chine et les Etats-Unis...!

Lorsque l’on jette de la nourriture, on gaspille aussi les différents moyens et ressources qui ont été utilisés afin de la produire à commencer par les sols agricoles et fertiles qui ont été sollicités et épuisés pour rien !

De l’eau a aussi été nécessaire - et donc gaspillée - pour produire la nourriture.
Le saviez-vous ? L'agriculture consomme 70% de l’eau douce au niveau mondial et il faut 5000 litres d’eau pour produire 1 kilo de riz... !

D’autres matières premières ont aussi été utilisées pour produire les emballages alimentaires comme le pétrole pour le plastique, le sable pour le verre ou encore le bois pour le carton.

Une quantité d’énergie a aussi été nécessaire comme de l’électricité pour chauffer les bâtiments des exploitations agricoles et faire fonctionner les usines de transformation, le carburant pour les machines et camions qui transportent la nourriture ou encore l’énergie des agriculteurs, ouvriers jusqu’à la personne en charge de mettre en rayon les produits dans les supermarchés... toutes ces personnes ont travaillé pour produire et acheminer cette nourriture qui a ensuite été jetée...

• Être inventif en cuisine pour préparer les restes et utiliser l’ensemble des produits. Par exemple, pourquoi pas créer des chips avec des épluchures ?
  
• Faire évoluer le contenu de nos assiettes et choisir des aliments à l’impact environnemental plus faible : végétalisation, produits de saison, produits locaux (moins de transports, vitesse de dégradation plus longue car ils ont moins été malmenés lors de leur acheminement)
  
• Soutenir les circuits courts : plus un produit a voyagé avant d’arriver dans notre assiette, plus les pertes alimentaires sont nombreuses sur son parcours.
  
• Se renseigner et soutenir des associations qui combattent le gaspillage alimentaire/ changer sa manière de consommer comme TooGoodToGo, Les frigos solidaires, HopHopFood, Nous anti-gaspi, etc.