Les recettes pour manger de saison toute l'année

Recette n°1 : Gaspacho de prunes

Une recette surprenante, mais très crémeuse, inspirée des Pays de l’Est. Les prunes rouges adoucissent la betterave cuite, et le paprika apporte une saveur acidulée à l’ensemble. Pour finir, quelques noix sur le dessus font un topping croustillant, plein de bienfaits.

> Peut-être réalisée en classe (aucune cuisson)

Et si on se laissait tenter par du sucré... ?

Recette n°1 : Fruit poché et granola aux épluchures

Que faire avec les fruits d’automne ? Et pourquoi pas du granola ? Pleines de jus et bien sucrées, les épluchures des fruits sont ici utilisées pour faire croustiller un granola fait-minute à la poêle, tandis que les fruits sont pochés dans un sachet de thé. Une recette 3-en-1, réconfortante, gourmande, et déclinable en toute saison !

> Peut-être réalisée en classe (nécessite une plaque de cuisson)

Hiver

Les recettes salées pour se régaler

Recette n°1 : Pitas feuilletées au poireau 

Une recette du placard, avec 4 ingrédients, un bol, et une poêle ! Économique, les pitas sont préparées avec de l’huile d’olive, de la farine et de l’eau, à laquelle on ajoute les légumes de son choix (ici, des poireaux, mais ça peut aussi être des carottes, du chou rouge, des oignons, des épinards...), coupés finement. Cela donne des pitas croustillantes, à dévorer avec une soupe, du houmous, ou à congeler facilement !

> Peut-être réalisée en classe (nécessite une plaque de cuisson)

Et si on se laissait tenter par du sucré... ?

Recette n°1 : Cakes aux mandarines

Une recette super facile à faire, qui nécessite peu d’ingrédients, et antigaspi car on utilise le zeste et le jus des agrumes. On peut s’amuser à changer les mandarines pour n’importe quel autre agrume : citron, pamplemousse, clémentine, mandarine, orange, ...

Printemps

Les recettes salées pour se régaler

Recette n°1 : Pancakes épinards-menthe

Des pancakes ultra-moelleux, bien fluffy, mais salés ! Les épinards sont très discrets, et se marient bien avec la menthe et le cumin. On peut utiliser cette recette pour passer un reste de légumes cuits (haricots verts, courgettes...), mais aussi de salade verte (roquette, mâche) ou d'herbe aromatique (coriandre, menthe, basilic..) qui traînent au frigo !

> Peut-être réalisée en classe (nécessite une plaque de cuisson)

Et si on se laissait tenter par du sucré... ?

Recette n°1 : Billes d’énergie façon carrot-cake

Au printemps, les légumes fanes sortent de terre. On peut les utiliser en cuisine : pour les apprivoiser, cette recette de billes d’énergie à la carotte est parfaite ! Mélangées à la carotte râpée, les flocons d’avoine apportent un supplément d’énergie, et les fruits secs apportent du moelleux. Une recette parfaite pour les premiers pique-nique de l’année !

> Peut-être réalisée en classe (aucune cuisson)

Été

Les recettes salées pour se régaler

Recette n°1 : Panzanella tomates et nectarines

Rien de plus facile que la panzanella, une recette italienne gorgée de soleil. On profite des tomates bien juteuses de l’été, pour les mélanger avec de l’huile d’olive, du pain rassis et des nectarines. Le sucré-salé des tomates et des fruits, avec les croûtons de pain et le basilic frais en font une salade rafraîchissante et consistante et surtout simplissime !

> Peut-être réalisée en classe (aucune cuisson)

Et si on se laissait tenter par du sucré... ?

Recette n°1 : Gâteau chocolat-courgette

Les légumes, c’est bien, les gâteaux, c'est mieux ! Cette recette utilise la courgette pour apporter du moelleux à ce gâteau au chocolat, sans que l’on en ressente la présence ou le goût. Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, deux petits bonus : elle est entièrement vegan, et très facile à faire !