Alimentation durable

Pas-à-pas - Installer une table du troc

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Une table du troc quésaco ?
Comment installer une table du troc ?
Et après ?

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Vous avez remarqué ou on vous a fait savoir qu’il y avait beaucoup de gaspillage alimentaire au self de votre établissement et vous souhaitez prendre à bras-le-corps ce problème en installant une table du troc ? Voici les étapes à suivre !

Une table du troc quésaco ?

Il s’agit d’une table sur laquelle toute personne mangeant au self de l’établissement peut déposer la nourriture non-entamée et qui serait directement jetée. Sur cette table, toute personne peut également prendre la nourriture mise à disposition !

La table du troc a donc de nombreux avantages :

Elle donne une seconde chance à toute nourriture qui n’aurait pas été mangée dans un premier temps
Elle permet à celles et ceux qui ont encore une petite faim de compléter leur repas
Enfin, une table du troc réduit nécessairement le gaspillage alimentaire

Pour rappel, environ 120 grammes de nourriture sont gaspillés par élève à chaque repas... !

Comment installer une table du troc ?

1. Prendre contact avec le personnel du self

Pour installer une table du troc, il est indispensable de se rapprocher du personnel du self afin de présenter votre initiative et définir ensemble :

Ce qui peut être déposé sur la table : tout ne peut pas être troqué ! Par exemple, pour des raisons sanitaires, toute denrée entamée ne peut être déposée sur la table. D’autres normes sanitaires propres à chaque self peuvent aussi s’appliquer d’où l’importance de contacter le personnel du self.
L’emplacement de la table : la table doit être visible et accessible de tous et de toutes, sans pour autant gêner le bon déroulement des repas.
Le rangement de la table après chaque repas : à la fin des repas, il est possible que des denrées restent sur la table. Avec le personnel du self, vous pourrez décider de leur destination et décider du partage des responsabilités quant au rangement de la table du troc.

2. Communiquer

Une fois les modalités logistiques et techniques validées avec le personnel de restauration, il faut faire connaître cette fameuse table du troc ! Publier un message d’information sur Pronote et passer dans les classes pour informer les élèves peut permettre de présenter la table. Nous vous conseillons tout de même de réaliser une affiche qui sera placée à l’entrée du self et à proximité de la table avec les informations suivantes :

Explication du concept de la table du troc et les raisons qui vous ont poussées à l’installer
La liste des aliments autorisés à être déposés ainsi que les consignes à respecter (par exemple, seuls les aliments qui n’ont pas été entamés peuvent être déposés)
L’emplacement de la table pour qu’elle soit facilement repérée

Et après ?

En installant la table du troc, vous souhaitiez diminuer le gaspillage alimentaire, il faut donc montrer les résultats après quelques mois de mise en place ! Pour cela, vous pouvez :

Comparer la quantité de gaspillage alimentaire avant et après la mise en place de la table du troc. Vous pouvez réaliser une enquête en vous concentrant sur un aliment en particulier qui peut être déposé sur la table du troc. Par exemple, vous pouvez compter le nombre de pommes jetées avant et après l’installation de la table du troc.

=> Pour avoir des résultats fiables, nous vous conseillons de réaliser plusieurs comptages afin d’en dégager une moyenne.

Interroger des élèves sur ce qu’ils pensent de la table et publier leurs réponses
Publier les résultats sur Pronote, via une affiche avec des photos

Si vous avez la moindre question quant à la mise en place d’une table du troc, n’hésitez pas à contacter l’équipe Cap Eco-délégués de la Fondation GoodPlanet ! (eco-delegues@gootplanet.org)